8 Eylül 2021 Çarşamba

Ev Yapımı Yoğurt

Yoğurdu bu kıvamda yapana kadar yıllarım gitti. Bir türlü tutturamıyordum. Sonunda başardım ve ne zaman yapsam tutuyor artık. Oh be! Al sana tarif 👇



Aha da malzemeler beyle:


* 2 litre süt
* 2 kaşık yoğurt (bu sevdiğin ve ekşi olmayan bir yoğurt olsun)
* Battaniye tarzı bir şey
* Tahta kaşık
* Kağıt havlu
* Fırın tepsisi
* Tülbent tarzı bir bez
* Ahşap kesim tahtası
* 4 saat + 1 gece süre

Yapılışı:

Bu işlemler boyunca tencerenin kapağından uzak duruyoruz. İki litre sütü tencereye dök (çelik tencerede yapıyorum). Kaynat. Kaynadıktan sonra kısığa alıp 15 dakika daha karıştıra karıştıra pişir. Sonra kenara soğumaya al. 

39-42 derece arası bir sıcaklık lazım. Vücut ısından sıcak olacak ama parmağın yanmayacak. Bende mutfak derecesi vardı çoşkür de öyle ölçüyorum. Bu sıcaklığa indiğinde üzerinden kaymağını al. 2 kaşık yoğurdunu bir kaseye koy. Üzerine bu ılık sütten ekle karıştır. Sonra tencereye ekle. Bir iki tur daha karıştır.

Mutfağın ılık bir köşesine battaniye tarzı şeyini ser. Üzerine ahşap kesim tahtasını, üzerine de tencereni koy. Kapak yerine üzerine tahta kaşık ya da spatulayı uzunlamasına koy. Üzerine temiz tülbentini ört. Etrafına da battaniyeni sar. 4 saat mayalanmasını bekle.

4 saat sonunda yoğurdun tutmuş olacak. Ben koyu kıvam sevdiğim için yoğurdun üzerine kağıt havlu koyup kenarlarını dışarı sarkıtıyorum. Yoğurdun üzeri dediğim şey gerçekten üzeri. Elinle yoğurda değene kadar hafifçe bastır kağıt havluyu. Üzerine de aynı şekilde tülbenti bastır. Kenarlardan sarkmalı. 

Dolaba koymadan önce fırın tepsisinin üzerine koy ki emilen sular alttaki hepsiye aksın. Gece boyu dolapta dursun. Sabaha mis gibi yoğurdun hazır. Tahta kaşık dışında bir şey sokma yoğurduna.

Artık tencerenin kapağını kapatabilirsin.

Aşağıya kıvamı belirten bir video koydum. Afiyet olsun ablam! 


27 Ocak 2021 Çarşamba

Yadiker Fasulyesi / Barbunyası

Yıllar sonra yeniden merhaba!

Bu sefer Göker'in anneannesinin tarifini veriyorum. Aşırı lezzetli bir fasulye. Bu tarifteki fasulyeyi barbunya yaparsan, bu sefer de çok lezzetli bir barbunya yemeğin oluyor.





Malzemeler beyle:

* 1 adet kuru soğan
* 300 gr kuru fasulye veya barbunya
* 4-5 adet sarımsak
* 1 çorba kaşığı acıka (Acıka yoksa salça da olur ama böyle güzel olmaz ühü)
* Tuz (eğer acıka çok tuzluysa tadına bakarak koy veya koyma)
* Birazcık ayçiçek yağı (Zeytinyağı da olurmuş ama orijinal tarifi bozmak istemem)
* 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Barbunyayı ya da fasulyeyi bir gece önce suya koy uyu.

Soğanı ikiye böl. Yarım soğanı da kesmeden sadece çentikler at üzerine. Hani şu Trabzon ekmeğini tam dilimlemeyip kare kare kesiyorlar ya onun gibi kes. Sarımsakları da rendele ya da iyice ez. Barbunya ya da fasulyeyi (evet her seferinde belirteceğim 😈) tencereye bu malzemelerle koy ve kaynar su ekle. Su buharlaşınca yine kaynar su ekleyerek devam edebilirsin. Böyle bunlar kaynasın. 

Ayrı bir tava ya da tencereye sıvı yağ ve tereyağı ekle. Kalan yarım soğanı küçük küçük kes (ya da rendele) Acıka ve tuz bu kısımda işin içine dahil oluyor. Ya da acıkayı kavur, tuzu en son birleştirince eklersin ki tadına bakabilesin.

Barbunyalar YA DA FASULYELER iyice yumuşadığı halde 15 dk kadar daha pişir. Sonra yaptığın sosu bu karışıma ekle. Bu karışım da yemeğin suyu istediğin kıvama gelene kadar pişsin. ÇOOOK LEZZETLİ OLUYOR!!

Afiyet olsun ablam! 

20 Kasım 2019 Çarşamba

Balkabağı Çorbası

Asuman aney bana mükemmel bir çorba tarifi verdi. Göker de seviyormuş diye neşeyle yaptım. Şimdi sana her anını psikopat gibi fotoğrafladığım tarifimi bir Nisan Hakan edasıyla aktarıyorum. Malzemeler beyle:




Malzemeler
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 3 parmak kalınlığında 4 dilim balkabağı
* 1 adet patates
* 3 tatlı kaşığı tuz
*1 paket krema
* Sıcak su



Tereyağı bir tencerede erit.




Küpümsü küpümsü kestiğin soğanı tencereye at.




Kahverengileşmeye başlayana kadar kavur.




Köriyi,




Havuçları ve patatesi de tencereye at.




Şimdi de balkabağı dilimlerini ekle.




Hepsini birlikte kavur.




Malzemeleri iki parmak geçecek kadar sıcak su ekle. Pişmeye bırak.




,Havuç yumuşayınca 3 tatlı kaşığı tuzu ekle, hepsini blenderdan geçir. 1 paket kremayı da ekle ve karıştır.




Aha da üstteki fotoğraftaki gibi görünen çorbanı afiyetle içebilirsin. Afiyet olsun! (Güya sunum yaptım maydanozla. İçine batırdım uğraşırken :(


19 Haziran 2019 Çarşamba

Şekersiz Unsuz Diyet Kurabiye 🍪


 Malzemeler:

*Kuru üzüm, gün kurusu veya kuru kayısı tarzı şeyleriküçük küçük kes. Sadece bir çeşit de koyabilirsin
*4 su bardağı yulaf ezmesi
*3 muz
*6 yumurta
*2 su bardağı yulaf ezmesinden yapılan un
*2 paket vanilya
*Ceviz
*1 paket kabartma tozu
*Tarçın
*1 çay bardağı zeytinyağı


Yapılışı:

Yıllar sonra merhaba. Önceki tarifin çok fazla yağ ve çikolata içermesinden dolayı atmasyon bir kurabiye ürettim. Akşamları kahve eşliğinde iki tane yiyerek doyabilirsiniz. Yemeği öğlen yiyoruz artık 😏
Gelelim yapılışına. Muzları ez ve yumurtalarla birlikte çırp. Yulafları robottan geçirip un haline getir. Cevizleri çok küçülmeyecek şekilde yine robottan geçir.
Tüm malzemeleri karıştır ve kaşıkla fırın tepsisine, yağlı kağıt üzerine koy. Kaşıkla koyabilirsin. Harika bir görünümü olması gerekmiyor bence. 




Önceden ısıtılmış 160 - 170 derecelik fırında 10-15 dakika üstü hafif kızarıncaya, sert görününceye kadar pişir. Fırından çıkarınca soğuyana kadar tepsiden alma çünkü dağılıyor. Yemeden önce mikrodalgada ya da fırında hafif ısıtıp yersen daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun 😍

9 Eylül 2014 Salı

Yulaflı ve Damla Çikolatalı Kurabiye


Malzemeler:

* 2 su bardağı yulaf ezmesi
* 1 su bardağı çikolatalı müsli (benim krizim gece gelince açık olan tek markette tırt olanı vardı onunla yapmak zorunda kaldım. sen Vitalis, Nestle falan al)
* 2-3 yumurta
* 200 gr tereyağı (veya 150 gr tereyağı, 50 gr zeytinyağı)
* 2 su bardağı un (1 su bardağı beyaz un, 1 su bardağı tam buğday unu)
* 1 su bardağı toz şeker (veya yarım su bardağı pekmez)
* 1 paket vanilya
* Yarım paket kabartma tozu
* 1 çay bardağı damla çikolata




Hazırlanışı:

Tereyağıyla yumurtaları derin bir kapta çırp. (Ben baya leğende yaptım çünkü tarifin iki katını yapacaktım. Bildiğin kek çırpıcısıyla çırptım tereyağı topak topak kaldı ama sonradan sorun olmadı korkma. İstersen çorba yapılan aparatla da çırpabilirsin.) Sonra damla çikolata HARİÇ diğer malzemelerin hepsini kaba boca et. Malzemeleri kaşık yardımıyla karıştır (çok dolu görünecek korkma, hemen fotoğraftaki kıvama geliyorlar) Kaşığa yapışan bir kıvamı olacak. Son olarak damla çikolataları da ekle bir kez daha karıştır.




Tepsiye yağlı kağıdı ser. Hamurdan kaşık yardımıyla parçalar koparıp diğer bir kaşıkla da tepsiye koy. Biraz aralıklı diz çünkü pişerken biraz genişliyorlar. Şöyle bir görünüm olacak:




Önceden ısıtılmış 160 - 170 derecelik fırında 10-15 dakika üstü hafif kızarıncaya, sert görününceye kadar pişir. Fırından çıkarınca soğuyana kadar tepsiden alma çünkü dağılıyor. Soğuduktan sonra nam nam ye. Bu arada saklama kabına koyduğunda çok uzun süre dayanabiliyor bu kurabiye ve 3 tane falan yediğinde tıkıyor. Aşırı lezzetli!! Afiyet olsun!!

Her daim oğluna bu lezzetli kurabiyeleri yapıp, gönderip bizi kurabiyeye aşık eden (Ayrıca tarifi yazdığı kağıda kalp çizecek ve "Sevgiyle pişirin" yazacak kadar sevimli olan) Emre'nin annesi Ferda Emine Çataloluk'a bu tarif için çok teşekkür ederim. 

31 Ağustos 2013 Cumartesi

Anneannemin Soğuk Ayran Aşı Çorbası



Malzemeler:

* 1 bağ pazı (küçük küçük doğranmış)
* 1 demet dereotu
* 1 demet maydanoz
* 1 tane havuç (küp küp doğranmış)
* Yarım su bardağı haşlanmış nohut
* 1 çay bardağı pirinç
* Yoğurt
* Tuz
* İsteğe göre sarımsak


Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri incecik doğra. Dereotu hariç hepsini tencereye koy. Kısık ateşte pişir. Ağzınla pişip pişmediğini kontrol et. Pişmesine az kala dereotunu da koy. Pişirmeye devam et. Pişince ocaktan kaldır soğumaya bırak. Diğer tarafta bir çorba kasesi yoğurdu çırp. İçerisine pişirdiğin malzemeyi kat karıştır. (3 kaşık malzemeye 1 kase yoğurt) Sonra soğuk su alıp bir çay bardağı ekle. Çok katı gelirse kendine göre ayarla. Tuzu da damağına göre katarsın. Malzemeleri buzluğa koyup istediğinde çıkarıp çorba yapabilirsin.

Ay canım çekti yarın pişirmeliyim!! :)


8 Eylül 2012 Cumartesi

Anneanne Kurabiyesi



İşte yılların anneanne kurabiyesi. Hatta anneannem vefat edince herkes denedi yapmayı. Çok lezzetli oluyor :P


Malzemeler:


* Bir paket Sana margarin
* Bir çorba kaşığı zeytinyağı
* Bir buçuk su bardağı şeker
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* 1 dolu çay kaşığı karbonat
* 2 yumurta
* Un


Hazırlanışı:

Öncelikle margarini bir kaba at. Kağıdıyla da iki fırın tepsisini yağla. Az gelirse biraz margarin al onu yay. Sonra margarinin üzerine zeytinyağını, şekeri, yoğurdu, yumurtayı ekle. Sonra bunları vırç vırç diye yoğur yine. Bu işlemden büyük ihtimalle nefret ediyorsun. Ama ben bayılıyorum :)

İyice karışınca üzerine pıt pıt pıt diye unu eleyerek dök göz kararı. Üzerine de karbonatı. Şimdi bu kurabiye öyle bir kurabiye ki çok yoğrulmayı sevmiyor. Bir de hem vıcık kalacak hem ele yapışmayacak. Tam o kıvamda bırakmalısın. Zaten bu kıvamı genelde ilk yapışta tutmuyor. Tutturursan helal sana be ablam! İşte azıcık eline yapışa yapışa yuvarla, top gibi bırakıp tepsiye at. Çünkü kendisi yayılıyor.



Kurabiyelerin aralarında baya bi boşluk kalsın yoksa birbirlerine yapışıyorlar. Büyüklüğü de böyle pinpon topundan biraz daha büyük olsun.

Bilirsin bu kurabiyenin boyutları biraz büyüktü.

150 derecede üzeri hafif pembeleşince çıkar huhuu..

Çayla da ne güzel giderdi. Şu an fırında pişiyor.

Aaa fotoğrafını çekeyimm! Oleyy!

Bak bizim yumuşlar da yapışmış o kadar ayrık koymamıza rağmen.

Bu sefer kıvamı ve tadı tam tutmuş aşık oldum nam nammm :)